Fideuá de setas y verduras con un toque de all i oli vegano

Fideuá de verduras y setas con all i oli

 

Hoy os traigo una receta vegana de un plato muy, muy típico. Se trata de  fideuá de setas y verduras con un toque de all i oli ¡sin huevo y sin leche! ¡qué no podéis dejar de probar! Tiene el máximo sabor y con un toque marinero que le da el alga wakame…mmm… ¡qué está de escandalo! 🙂

Es una receta que no va a dejar indiferente a nadie, sean veggies o no. Así que…es ideal para realizarla un fin de semana de relax  y, así,  la podáis disfrutar en toda su plenitud. ¡Vais a ver que dejaréis a vuestros invitados con la boca abierta! ¡Quedaran encantados!

Antes de iros… deciros que los ingredientes son para dos personas, como habréis podido ver. No obstante, sí sois cuatro personas simplemente tendréis que doblar las cantidades y así sucesivamente. ¡Y listo! 😉

¿Os animáis a probarla?

 

Espero que os guste

 

Ingredientes para 2 personas aprox:

• 200 gr de fideos finos del nº1
• ½ cebolla cortada en juliana fina
• 1 diente de ajo picado
• 6 champiñones troceados pequeños
• 6 shiitakes troceados pequeños
• 5 setas ostra troceadas pequeñas
• 1 calabacín pequeño cortado en Brunoise (corte en cubos pequeñitos)
• ¼ pimiento rojo cortado en Mirepoix (corte en cubos)
• ¼ pimiento amarillo cortado en Mirepoix (corte en cubos)
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• 1 puñadito de alga kombu
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 taza de caldo vegetal
• Pimienta negra molida
• Perejil seco
• Pimentón dulce
• Sal rosada del Himalaya

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.
• En una paellera cubrir su base con AOVE y calentarlo. Una vez el aceite esté caliente añadirle el ajo y luego la cebolla. Una vez la cebolla haya cogido un color transparente e incorporar el resto de verduras: champiñones, shiitakes, setas ostras, calabacín, pimiento rojo y pimiento amarillo. Espolvorear perejil seco.
• Una vez la mezcla de verduras esté al dente (ni muy pochas ni muy crudas) le añadiremos un puñado de alga Kombu deshidratada y sal pimentaremos al gusto.
• Removeremos todo unos minutos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Luego añadiremos un poquito de salsa de tomate y removemos todo un instante.
• Ahora incorporamos los fideos y, junto con las verduras, lo removemos todo unos 5 minutos.
• Finalmente a los fideos le añadimos el caldo vegetal y un poquito de pimentón dulce. Mezclamos todo bien con el fuego apagado.
• Llevar la fideuá al horno por 7 minutos hasta que los fideos se pongan de punta. ¡Y lista!¡Ya la tenemos!

¡Bon Appétit!

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Este post tiene 6 comentarios

  1. Maria Ángeles Garmendia
    Jueves 19 mayo 2016, 7:38 pm

    Hola. Parece que tiene buena pinta. El caso es que tengo espagueti de mar, y me pregunto si lo podría usar en lugar del alga wakame, o no se puede reemplazar. Quisiera hacerla para este sábado.
    Muchas gracias.

    • Be Veggie Be Beauty
      Jueves 19 mayo 2016, 8:19 pm

      ¡Muchas gracias Maria Ángeles! 🙂 Cualquier alga te va a venir genial para esta receta y, de este modo, darle un sabor marinero exquisito al plato. Así que… sea espagueti de mar, alga kombu, alga nori, etc… será una buena elección. 😉
      ¡Espero que vaya genial el sábado y disfrutéis con esta receta!

      Saludos

  2. Hola! Como haces el allioli?

    • Be Veggie Be Beauty
      Domingo 10 julio 2016, 11:08 am

      ¡Hola Jordi! Si te vas a recetas en el apartado de salsas y aderezos ahí explico como hacer el allioli.
      ¡Un saludo enorme!

  3. En la lista de ingredientes pone 1 puñadito de algas kombu, supongo que os referís a la wakame, no?

    • Be Veggie Be Beauty
      Domingo 14 agosto 2016, 11:44 am

      ¡Hola Silko!

      Te mandé respuesta a tu pregunta pero ahora me he dado cuenta que no se publicó.
      En la receta me refiero a la alga kombu, que no es la alga wakame. Es otro tipo de alga, no obstante, en esta receta le viene bien cualquier tipo de alga, ya que, buscamos darle un sabor marinero a nuestra receta y con las algas conseguimos ese toque. 🙂
      ¡Un saludo enorme!

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