Macarrones de quinoa con salsa boletus

Macarrones con salsa boletus

 

¡Os presento unos exquisitos macarrones de quinoa con salsa de boletus!  Como véis es un plato muy saludable, deliciosoligero. ¡Una verdadera maravilla para el paladar que no podéis dejar de probar!  Una receta vegana muy sencilla  y rápida de hacer. ¡Así que…! Ya no hay excusas para preparar algo bueno y sano en poquito tiempo. 🙂

Estos macarrones veggies están ¡buenísimos! y son una forma totalmente distinta de prepararlos, sin tener que recurrir a la típica salsa de tomate. ¡Qué mejor manera de disfrutar de tu plato favorito innovando un poquito! 😉

Sí os encanta la pasta… ¡No podéis dejar de probarla con la salsa de boletus! ¡Quedaréis sorprendidos!

 

Espero que os guste

 

Ingredientes para 2 personas aprox:

• 250 gr macarrones de quinoa
• ½ cebolla cortada en juliana fina
• 1 diente de ajo picado
• 5 champiñones portobello troceados pequeños
• 5 shiitakes troceados pequeños
• 3 setas ostra troceadas pequeñas
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Pimienta negra molida
• Perejil seco
• Sal rosada del Himalaya
• 1 pizca de nuez moscada
•125 ml nata líquida de soja

Preparación:

• En una olla llevaremos a ebullición agua y le añadiremos una cucharada de sal. Una vez hierva echaremos los macarrones de quinoa hasta que estén al dente. Luego los sacaremos y escurriremos.
• Mientras, en un wok o en una sartén pondremos AOVE hasta cubrir toda la base y lo calentaremos. Una vez el aceite esté caliente incorporaremos la cebolla y el ajo. Lo removeremos todo unos minutos hasta que la cebolla haya cogido un color transparente.
• Seguidamente añadiremos todas las setas (previamente lavadas) y las mezclaremos bien con el aceite, cebolla y ajo.  A continuación, incorporaremos un poquito de  perejil seco, pimienta negra, una pizquita de nuez moscada y un poquito más de sal. Removeremos las setas muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente.
• Una vez las setas estén hechas le añadiremos nata líquida de soja y otra pizquita más de sal. Removeremos todo muy bien a fuego medio – bajo hasta que haga “chup chup” durante un par de minutos.
• Finalmente pasaremos una batidora de mano a toques para ir triturando toda la mezcla. La podéis triturar más o menos dependiendo como os guste. Sí os gusta con trocitos de setas con sólo unos toquecitos será suficiente. Sí, por el contrario, os gusta una crema homogénea tendréis que trituar un poco más hasta conseguir la textura deseada.
• Una vez tengamos lista la salsa de boletus sólo nos faltará mezclarla bien con los macarrones de quinoa.
• Para terminar, sí queréis, podéis añadirle un poquito de cebollino por encima para darle un toque de color.

¡Y listos! ¡Bon Appétit!

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