Pastelitos de brócoli, patatas y puerros con mozzarella vegana

Pastelitos de brocoli, patatas y puerros con mozzarella vegana

 

Hoy os traigo unos pastelitos de brócoli, puerros y patatas con mozzarella vegana. ¡Son una verdadera locura! ¡Están deliciosos! y son…¡muy saludables y fáciles de hacer! 🙂

Es una receta vegana ideal como entrante en cualquier comida, cena o, simplemente como, Brunch. Se puede servir tanto en frío como en caliente…¡cómo más os gusten! Pero, quizás en este tiempo apetecen fríos o templados ¿No os parece? 😉

Son unos pastelitos veganos muy versátiles, ya que, se pueden hacer en forma cilíndrica, en tortitas, en forma rectangular, etc… A mí, personalmente, me gustan en forma cilíndrica como os los he presentado, porque, viste muy bien el plato y, además, le da una apariencia más gourmet al entrante.

¿Tomáis nota para hacer una receta diferente y buenísima?

Espero que os guste

 

Ingredientes para 5 raciones aprox:

  • ¼ brócoli troceado
  • 1 puerro parte blanca troceada
  • 2 patatas cortadas a cubos
  • ½ cebolla picada
  • ½ ajo picadito
  • 100 ml nata para cocinar de soja
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Mozzarella vegana
  • Sal rosada del Himalaya
  • AOVE
  • Perejil fresco para adornar

Preparación:

  • Precalentaremos el horno a 180º
  • En un wok o sartén llevaremos a calentar AOVE (cubrir la totalidad de la base del wok). Una vez caliente el aceite le añadiremos la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente y el ajo doradito le añadiremos el brócoli, puerro y patatas y lo iremos removiendo y troceando con una espátula hasta que todas las verduras estén al dente (ni muy cocidas ni muy crudas) e integradas. Seguidamente sal pimentaremos al gusto y verteremos un poquito de nuez moscada.
  • Una vez estén todo mezclado y hecho como una masa verteremos la nata líquida de soja y un poquito de mozzarella. Removeremos todo unos instantes.
  • En una bandeja de hornear la cubriremos con papel vegetal y dispondremos los moldes. Los iremos rellenando y dejando un dedo aproximadamente hasta llegar arriba del todo. Finalmente espolvorearemos mozzarella por encima de cada molde y los llevaremos al horno.
  • Dejaremos los pastelitos al horno hasta que veamos que la parte de arriba esté doradita. Unos 15′ más o menos, pero, eso dependerá del horno que tengáis y de su potencia. Así que, como referencia será cuando los veáis que están doraditos.
  • Una vez estén listos los dejaremos enfriar y luego desmoldaremos con cuidado.
  • Por último los presentaremos con un poquito de perejil o cebollino para darle color y aroma al plato.

 

¡Y listos!¡Ya los tenemos!

 

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