Ensalada de cuscús con especias

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Aquí os dejo la nueva receta veggie de la semana. He pensado en subiros algo diferente y… ¡Aquí la tenemos! Hoy os traigo una deliciosa ensalada de cuscús con especias. Es una versión vegana de la receta tradicional que, como sabéis, proviene del norte de África y se compone a base de sémola de trigo duro. Es una receta muy saludable y muy aromática gracias a los ingredientes que componen el plato como: el zumo de naranja, la menta, el cilantro, las pasas sultanas, etc. ¡Todo el conjunto tiene un sabor…mmm… que no os dejará indiferentes! ¡Es una opción ideal para preparar una ensalada distinta, refrescante y con el máximo sabor! 🙂

Es un plato muy versátil, ya que, podéis añadirle los ingredientes que más os gusten. Podéis añadir o quitar unas hierbas aromáticas, verduras y especias por otras. ¡Qué vuele vuestra imaginación! ¡Seguro que os queda perfecta! Además, es una receta que es muy fácil y rápida de hacerpodéis servirla tanto fría como templada o caliente…¡Al gusto del consumidor! ¿Qué más se puede pedir? 😉

¿Queréis una ensalada diferente, rica y fácil? ¡Tomad nota! ¡Esta es la vuestra!

Espero que os guste

 

Ingredientes para 4 personas :

  • 250 gr de cuscús
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 200 ml de zumo de naranja natural (100 ml zumo + 100 ml de agua)
  • Ralladura de la piel de ½ naranja
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ manojo de perejil troceada
  • ½ manojo de menta picada
  • ½ manojo de cilantro troceado
  • 1 puñado de cilantro seco
  • 1 diente de ajo majado
  • 2 tomates maduros troceados
  • 80 gr de pasas sultanas
  • 5 cucharadas de AOVE
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra

 

Preparación:

  • En una olla mezclar el zumo de naranja, el caldo vegetal, la canela, el perejil, la mitad de la menta, del cilantro y un poquito de sal. Llevaremos todo a ebullición.
  • Una vez hierva incorporaremos el cuscús y apagaremos el fuego. Taparemos la olla y dejaremos el cuscús reposar 15 min aprox. hasta que se haya consumido todo el caldo.
  • En un bol añadiremos el cuscús, los tomates troceados, las pasas sultanas y el ajo majado. Espolvorearemos un puñado de cilantro seco y añadiremos la mitad de la menta troceada y del cilantro. Incorporaremos el AOVE sal pimentaremos al gusto. Finalmente removeremos todos los ingredientes muy bien hasta que se hayan mezclado totalmente.

¡Y lista! ¡Ya la tenemos!

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