Falafels con salsa de yogur vegana en pan de pita

Falafel con salsa de yogur vegana en pan de pita

Hoy os dejo una receta típica de Oriente Medio. Se trata del Falafel con salsa de yogur que, en esta caso, la haremos vegana.  Y los falafels los presentaremos en pan de pita ¡Veréis que están de lujo! Además, es una receta muy sencillita de hacer, aunque no lo parezca, y ¡muy sana! ¿La conocíais verdad? 🙂

Para hacer esta receta vegana en su totalidad he versionado la salsa de yogur. Como el yogur, sea de soja, coco, avena, etc… lo encuentro un sabor muy específico y dulzón;  he optado por hacerla con crema de leche de soja que le da un sabor más neutro y más suave y la verdad…¡he quedado encantada con el resultado! ¡Está buenísima! ¡Y queda bastante lograda y parecida a la salsa de yogur original, tanto en sabor como en la textura! 😉

Es una receta veggie ideal como aperitivo, si utilizamos los Falafels solos y/o acompañados con la salsa de yogur vegana. También, es una buena opción, para una cena informal cuando no nos apetece complicarnos mucho y queremos algo rápido, delicioso y saludable.

¿Tomáis nota de la receta para un día de éstos? ¡Os va a encantar!

Espero que os guste


Ingredientes para 21 falafels:

  • 250 gr de garbanzos secos ( en remojo toda la noche)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo majados
  • 3 cucharaditas de perejil en seco
  • ½  manojo de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • aceite de girasol para freir
  • 4 panes de pita
  • 1 puñado de hojas de ensalada variada: lechuga, rúcula, canónigos, etc…
  • 2 tomates maduros
  • sal rosada del Himalaya
  • pimienta negra
  • 4 panes de pita

Ingredientes salsa de yogur vegana:

  • 125 ml de nata para cocinar de soja
  • 2 cucharaditas de estragón
  • 2 cucharaditas de salsa mostaza
  • sal rosasda del Himalaya
  • 1 ajo majado
  • 90 ml de aceite de girasol

Preparación de los falafels:

  • Escurrir los garbanzos que hemos dejado en remojo la noche anterior. Los pasaremos a un procesador o robot de cocina para triturarlos. Es normal que os quede una consistencia terrosa, ¡no os preocupéis!
  • Añadir la cebolla troceada, el ajo, el perejil, el cilantro, la pimienta negra, la levadura y un poquito de sal. Lo trituraremos todos hasta que quede una pasta homogénea y fluida.
  • Con las manos mojadas cogeremos un poquito de la masa e iremos haciendo bolas y aplanádolas.
  • En una sartén con aceite de girasol caliente iremos disponiendo los Falafels. A fuego medio-bajo los iremos dorando. Los retiraremos del fuego cuando veamos que están doraditos por ambas partes.
  • Los pondremos en un plato con papel de cocina absorbente y los dejaremos unos minutos hasta que se haya absorbido todo el exceso de aceite. Reservaremos.

Preparación de la salsa de yogur vegana:

  • En un recipiente para batidora añadiremos la nata para cocinar de soja; el aceite de girasol; el ajo majado; el estragón; la mostaza y una pizquita de sal.
  • Con el brazo de la batidora quieto y apoyado en la base del recipiente empezaremos a batir hasta que se haga una salsa consistente. Seguiremos batiendo y mezclando bien todos los ingredientes hasta que se hayan integrado totalmente.

Preparación del relleno para 4 panes de pita:

  • Abriremos el pan de pita y le añadiremos un puñado de ensalada variada; un poquito de tomate a cubos y un poquito de sal. Incorporaremos un par de Falafels y una cucharada de salsa de yogur vegana.
  • Haremos el mismo procedimiento con todos los panes de pita que queramos preparar.

Los Falafels que os sobren…¡si os sobran! lo podéis utilizar para otro día en ensaladas, solos o hacer más rellenos para pan de pita. ¡Eso depende si sois muchos para degustar esta maravilla! En mi caso los hicimos para cenar mi pareja y yo…¡nos comimos dos panes de pitas rellenos por cabeza! Al día siguiente para picar nos acabamos el resto ¡son un “vicio” ¡Me lo diréis! 🙂

¡Animaos a prepararlos os enamorarán!

Bon Appétit

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Este post tiene 2 comentarios

    • Be Veggie Be Beauty
      Lunes 25 julio 2016, 11:06 pm

      Me ha llegado un aviso a mi blog conforme has publicado una receta mía (Falafels con salsa de yogur vegana). No veo ninguna mención a mi blog conforme la receta la has cogido de Be Veggie Be Beauty… Agradecería la mención de mi autoría de la receta en tu blog o bien elimines la receta y así no tener problemas futuros con duplicación de contenido. Has de entender que dedicamos mucho tiempo y esfuerzo en hacer buenos contenidos y no es muy agradable ver como un post que te ha llevado horas te lo copien sin mencionarte…Así que, de nuevo insisto que hagas mención de mi autoría y así evitar problemas futuros.
      Muchas gracias y espero una pronta solución al incidente.

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