Plum Cake de arándanos y vainilla

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Hoy os traigo un delicioso Plum Cake de arándanos y vainilla ¡sin huevos y sin lácteos! ¡Es muy sencillo de hacer y está buenísimo! Es una receta vegana dulce ideal para cualquier merienda o desayuno que ¡os va a gustar! y… ¡les va a gustar! 😉

Para la elaboración de esta receta  utilicé la panificadora…¡bendito invento! ¡La de faena que te ahorras! y no ensucia…¡nada! Os aconsejo que adquiráis alguna ¡es un buena inversión! Pero si no la tenéis… no desesperéis… lo podremos hacer igual y saldrá buenísimo.

Esta receta la podéis versionar como más os guste. Podéis cambiar los arándanos por otro ingrediente que os haga más gracia. ¡Dejando volar la imaginación salen verdaderas obras de arte! ¿Hacemos la prueba? 😉

¿Preparamos una merienda por todo lo alto?

Espero que os guste


 

Ingredientes Plum Cake:

  • 1 dosis= envase de yogur
  • 3 dosis de harina avena
  • 1/2 dosis de AOVE
  • 1 yogur de soja (al gusto)
  • 3 dosis de azúcar de caña integral
  • 1 sobre de levadura química
  • 3 falsos huevos
  • 1 ralladura de un limón

Ingredientes para el almíbar de vainilla:

  • 5 gotas esencia de vainilla
  • 1/3 azúcar vainillado
  • 1/3 agua

Falso huevo:

  • Utilizaremos 3 cucharadas de harina de garbanzo por 3 cucharadas de agua y lo mezclaremos bien. Tener en cuenta que el equivalente a un huevo sería con la mezcla de una cucharada de agua por una de harina.

Almíbar de vainilla:

  • Lo utilizaremos al final cuando tengamos listo el Plum Cake. Con el almíbar de vainilla le vamos a dar un extra de jugosidad, suavidad y aroma de vainilla a la receta.
  • Llevaremos a calentar el agua y el azúcar vainillado. Lo iremos removiendo todo bien. Añadiremos la esencia de vainilla. Removeremos unos instantes hasta que estén todos los ingredientes integrados. Reservaremos.

Preparación del Plum Cake:

  • Llevaremos todos los ingredientes del Plum Cake inclusive los arándanos y los 3 falsos huevos al recipiente de la panificadora. Escogeremos el programa de mezclar y luego el de hornear. ¡Y listo!
  • Una vez lo tengamos lo dejaremos reposar unos 15 min y, luego, con un pincel de silicona iremos añadiendo el almíbar de vainilla por encima.
  • En el caso de no tener panificadora. Primero tamizaremos la harina y la levadura y añadiremos el azúcar. Lo mezclaremos todo bien. En segundo lugar le añadiremos la ralladura de limón, el yogur y el AOEVE. Con un procesador o batidora de mano iremos batiendo y removiendo todo hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
  • Cogeremos un molde rectangular y lo engrasaremos con margarina vegetal o AOVE y añadiremos la mezcla junto con los arándanos. Los iremos disponiendo en separaciones iguales, así, los encontraremos más repartidos. Lo llevaremos al horno a 180º y lo dejaremos hasta que esté doradito y pinchando un palito salga totalmente limpio. Finalmente le añadiremos por encima el almíbar de vainilla.

 

Bon Appétit!

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