Wraps de tofu y verduras con salsa de aguacate

Enrollados de tofu y verduras con salsa de aguacateok1

Hoy os traigo una receta vegana muy saludable, con un gran aporte proteico, y muy ¡fácil de hacer! Se trata de unos wraps de tofu y verduras con salsa de aguacate…¡son un escándalo de buenos que están! 😉

Estos enrollados se pueden comer tanto fríos como calientes o simplemente templados…¡están excelentes en todas sus variedades! Pero… yo me decanto en servirlos templaditos… del tiempo, ya que, la salsa de aguacate es ideal servirla natural para mantener una cremosidad óptima y conservar todo su sabor.

¿Tenéis que organizar un aperitivo, cena o comida? ¡Pues tomad nota! ¡Esta es la receta que buscabais! 😉

Espero que os guste


Ingredientes para 4 enrollados:

  • 4 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 calabacines medianos pelados y con corte Brunoise
  • 1 zanahoria grande con corte Brunoise
  • 1 cebolleta mediana cortada en juliana
  • Eneldo en polvo
  • Ajo en polvo
  • 1/2 cucharada de sirope de agáve
  • Pimienta molida de 4 pimientas
  • Sal rosada del Himalaya
  • 100 ml de nata de soja para cocinar
  • Pulpa de 1 aguacate
  • 4 tortitas de espelta
  • 150 gr de tofu desmenuzado
  • Vinagre balsámico de modena (opcional)

Preparación:

  • En un wok llevaremos a calentar el aceite de sésamo. Una vez esté caliente le añadiremos la cebolla, un poquito de sal, las 4 pimientas y espolvorearemos un poquito de eneldo. Removeremos todo muy bien. Cuando la cebolla haya cogido un tono semitransparente le añadiremos el resto de verduras. Bajaremos el fuego e iremos removiendo todo muy bien. Le pondremos la tapa al wok para que se vaya cociendo mejor.
  • Una vez las verduras estén al dente, ni muy hechas ni muy crudas, le añadiremos el tofu desmenuzado. Con la ayuda de una espátula iremos removiendo y cortando las verduras y el tofu. La idea es que todas las verduras queden cortadas muy pequeñitas y finitas. Añadiremos un poquito de sirope de agáve, más o menos media cucharada. Cuando veamos que todas las verduras estén pochadas apagaremos el fuego y reservaremos.
  • En un recipiente lo cubriremos con papel de cocina absorbente y añadiremos toda la mezcla para quitarle el exceso de aceite.
  • Finalmente dispondremos las tortitas y con la ayuda de una cuchara las iremos rellenado por el centro e iremos repartiendo la mezcla. Luego iremos enrollando todas las tortitas y le añadiremos por encima un poquito de salsa de aguacate y unas gotitas de vinagre balsámico de Módena (opcional).

Preparación para la salsa de aguacate:

  • En el envase de la batidora de mano añadiremos: 100 ml de nata de soja para cocinar; la pulpa de un aguacate; un  poquito de sal y  le espolvorearemos un poquito de eneldo y ajo molido.
  • Lo trituraremos todo unos instantes hasta que se haya formado una crema homogénea, ni muy espesa ni muy clara.

¡Y…listo ya los tenemos! Bon Appétit

 

IMPRIMIR

Deja un comentario