Canelones de lentejas y mango

 

canalones de lenteja y mango

¡Hoy tenemos nueva receta vegana!, unos deliciosos canelones de lentejas y mango que…¡quitan el sentido! Es una receta muy sencilla de hacer y 100% saludable que, además, os dejará con la boca abierta. La mezcla de sabores y la textura suave que nos aporta este plato típico, hace de él un manjar exquisito con un punto exótico en todo su conjunto.

Estos canalones veganos es un plato ideal para sorprender  o sorprenderte en fechas especiales o…¿Porqué no?…¡darnos un homenaje entre semana! ¡Qué nos lo merecemos! ¿Verdad? 😉

¡No dudéis en probarlos! ¡Os encantarán! 🙂

Espero que os guste


Ingredientes canelones para 4 personas:

  • 16 placas de canelones sin huevo, sin lactosa y gluten free
  • ¼ bote de lentejas cocidas (aprox. 5 cucharadas soperas)
  • 1 vaso aprox. de soja texturizada (previamente remojada 15 min)
  • 1 mango mediano pelado y cortado a cubitos
  • 1 cebolla tierna mediana
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • orégano
  • albahaca
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • Queso rallado vegano estilo mozzarella
  • Sal rosada del Himalaya

Ingredientes bechamel:

  •  1 vaso de leche de soja (aprox)
  • 2 cucharadas harina integral de espelta
  • 2 cucharadas de margarina vegetal o mantequilla de soja

Preparación bechamel:

  • En un cazo añadiremos la mantequilla vegetal y la iremos removiendo a fuego medio-bajo hasta que se haya disuelto. Seguidamente incorporaremos las dos cucharadas de harina y seguiremos removiendo hasta que la harina y la mantequilla se haya integrado totalmente.
  • Sin dejar de remover iremos vertiendo la leche poco a poco y espolvorearemos un poquito de nuez moscada y un poquito de sal del Himalaya. Seguiremos removiendo hasta conseguir una crema homogénea ni muy líquida ni muy espesa.

Preparación:

  • Poner en remojo las placas con agua caliente pero NO hirviendo. Removerlas de vez en cuando para que no se adhieran unas con otras.
  • Dejar las placas en el agua 15-20 min. Reservar.
  • Poner en un recipiente con agua la soja texturizada 15 min hasta que haya absorbido toda el agua. Reservar.
  • Trocear en trocitos muy pequeños ¼ de cebolla y sal pimentar cuando se esté pochando y espolvorear un poquito de albahaca. Remover la mezcla unos instantes.
  • Añadir 1 mango troceadito y remover hasta que se haya desecho y sea cremoso.
  • Añadirle la soja texturizada (previamente escurrida de agua pasados 15 min) y remover con el sofrito de mango unos instantes.
  • Añadir ¼ bote lentejas cocidas y remover hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado correctamente. Espolvorear orégano y añadir un poco de sal.
  • Añadir a la mezcla un chorrito de salsa de soja y remover un par de minutos. Incorporar un poquito de bechamel  para que todos los ingredientes liguen y consigamos una pasta  para el relleno de los canelones.
  • Disponer las placas en una superficie plana sin que se adhieran unas con otras.
  • Rellenar con cantidades al gusto. Dependiendo si los queremos más rellenos o menos pondremos una cucharada o ½ cucharada sopera. Y  los iremos enrollando a modo canelón y los dispondremos en una fuente para el horno.
  • Una vez tengamos los canelones colocados en la fuente verteremos un poquito de bechamel por encima y añadiremos un poquito de queso vegano para gratinar.
  • A 180º hornearemos los canelones hasta que cojan un color doradito.

 

¡Y ya los tenemos! ¡Listos para degustar !

 

 

 

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