Fricandó vegano de seitán con setas

Fricando con setas1

 

¡Hola de nuevo! ¿Cómo han ido las vacaciones? ¡Espero qué de maravilla y, sobretodo, hayais desconectado de la rutina! Así que… ¿empezamos septiembre con fuerza y optimismo? ¿Arrancamos? 🙂

Este mes empezamos con una plato tradicional de la cocina catalana pero en versión vegana. Os presento la receta del típico del fricandó con setas pero convertida en veggie, ¿genial verdad? Es una opción gastronómica muy sencilla de hacer e ideal para fechas especiales, cuando os apetezca disfrutar de un plato con todo el sabor y un poco más elaborado, ¡qué no quiere decir más complicado! Veréis que es una receta deliciosa y saludable de “toma pan y moja”, ¡nunca mejor dicho! 😉

¿Os animáis a preparar este fricandó vegano con setas? ¡No os dejará indiferentes! ¡Veréis que manjar!

Espero que os guste


Ingredientes:

  • 250 gr seitán de espelta cortado en filetes
  • 8 shiitakes cortado en láminas
  • 8 champiñones (a escoger: setas ostras, gírgolas, champiñones portobello, etc.) cortado en láminas
  • 1 zanahoria cortada en trozos pequeños
  • 3 ajos majados
  • 1 cebolleta cortada en juliana
  • 1 hoja laurel
  • Pimienta negra
  • 1 puñadito de picada de almendra (tostada sin piel)
  • 2 cucharadas salsa de tomate eco
  • 1 puñadito guisantes
  • 1 taza de caldo vegetal ( 1 taza de agua con media pastilla de caldo vegetal ecológico)
  • 1 cucharada y media de maicena
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal rosada del Himalaya

Preparación:

  • En un wok o cazuela añadir AOVE hasta que cubra la totalidad de la base y lo llevaremos a calentar. Una vez el aceite esté caliente le añadiremos la cebolla y el ajo y rehogaremos todo hasta que la cebolla coja un color transparente. A continuación añadiremos la picada de almendras y la hoja de laurel. Volveremos a remover unos instantes.
  • Seguidamente incorporaremos las setas (shiitakes y champiñones) y sal pimentaremos. Taparemos el wok o cazuela e iremos mezclando todo muy bien hasta que las setas empiecen a ablandarse. Luego añadiremos los guisantes.
  • A la mezcla le echaremos la salsa de tomate y removeremos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.
  • Dispondremos los filetes de seitán en el wok y los rehogaremos con la mezcla, para que vaya cogiendo el aroma y el sabor de todos los ingredientes. Taparemos y dejaremos unos instantes que el seitán se macere. Luego, le añadiremos el caldo vegetal y la maicena y mezclaremos muy bien para evitar la aparición de grumos. Así, conseguiremos que la salsa tengo una apriencia más espesa. Corregiremos la sal si fuera necesario.
  • Con un cucharón iremos vertiendo la mezcla por encima del seitán para que quede totalmente cubierto en la salsa. Finalmente, taparemos el wok o cazuela y dejaremos que haga “chup – chup” unos 5 minutos. ¡Y listo!

 

Bon Appétit

 

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