Hamburguesas de alubias negras, champiñones y zanahoria

Veggieburgerblackbeans

 

Hoy os traigo una opción muy saludable para disfrutar de un vegan fast food ¡buenísimo! Os presento una receta de hamburguesa de alubias negras, champiñones y zanahoria que recuerda mucho al sabor típico Tex Mex. Es una receta vegana muy sencilla de hacer, healthy y…¡con muchísimas menos calorías! Así que, ya no hay excusas para disfrutar de una deliciosa veggie burger y sin tener que renunciar al máximo sabor. ¿Quién dijo que la comida fast food no se podía disfrutar de una manera sana? 😉

Esta receta la he adaptado de la original que presentó Tasty pero añadiendo unos ingredientes y suprimiendo otros. Lo bueno de este tipo de receta es que la puedes adaptar a tu gusto ¡Son muy versátiles! ¡Las hagas cómo las hagas triunfarás seguro! ¿Te animas hacer la prueba? 🙂

¿Os apetece un día del finde preparar una cena con una sesión de películas y suculentos burgers sanos y exquisitos? ¡Pues tomad nota! ¡No os arrepentiréis!

Espero que os guste


Ingredientes para 6 hamburguesas:

  • 250 gr alubias negras
  • 2 zanahorias ralladas
  • 5 champiñones cortados en brunoise
  • 1 cebolla mediana cortada en brunoise
  • 3 ajos picados
  • Perejil seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • Pimienta negra molida
  • Sal rosada del Himalaya
  • ½ taza de copos de avena
  • 1 cucharada salsa de soja
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Para guarnición:

  • Unas hojas de lechuga de seda
  • Rodajas de tomate
  • Aguacate troceado
  • Pizca de sal rosada del Himalaya
  • Salsa dulce de mostaza

Preparación:

  • En una olla con agua hirviendo añadiremos las alubias negras junto una hoja de laurel. Pasado unos 20 minutos aproximadamente las retiraremos del fuego. Comprobad si pasado este tiempo ya las tenéis listas, ya que, dependerá de la potencia de cada cocina. Las escurriremos y las trituraremos hasta que quede una pasta homogénea. Reservaremos.
  • En una sartén o wok calentaremos aceite, aconsejo que la base quede cubierta, y añadiremos la cebolla y los ajos. Iremos rehogando hasta que la cebolla coja un color transparente y los ajos estén dorados. Luego añadiremos las zanahorias y los champiñones y sal pimentaremos al gusto y le agregaremos el comino y espolvorearemos perejil seco. Iremos removiendo todo hasta que la zanahoria y los champiñones se hayan ablandado.
  • A continuación incorporaremos las alubias negras, previamente trituradas, los copos de avena y la salsa de soja. Removeremos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. Corregiremos la sal si fuera necesario. Dejaremos templar la masa unos 10 minutos.
  • Una vez la masa se haya templado, con la ayuda de una cuchara, iremos cogiendo la masa e iremos dando forma a nuestras hamburguesas.
  • Una vez tengamos listas las hamburguesas las envolveremos con film y las  llevaremos al frigorífico de 20 a 30 minutos para que la masa se compacte.
  • Una vez transcurrido este tiempo ya las podremos hacer en un wok o sartén con AOVE.
  • Una vez las tengamos listas, las montaremos en pan de hamburguesa y le añadiremos la guarnición que más nos guste. En el post os he descrito la que hice y la verdad que la mezcla de sabores y texturas están…¡buenísimas! Pero, estoy segura que se ponga la guarnición que se ponga van a estar de ¡escándalo!

Bon Appétit

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Este post tiene 2 comentarios

  1. Hola!
    Confirmo, SON UN ESCANDALO de sabrosas. Pero a mi me han salido demasiado blandas y no se por que. Quiero preguntarte cual de los ingredientes seria el responsable de hacerlas mas omogeneas, mas duras, imitando a las de carne?
    Espero tu respuesta.
    Gracias!

    • Be Veggie Be Beauty
      Viernes 4 noviembre 2016, 7:41 pm

      ¡Hola Daniel!

      ¡La verdad que sí son muy sabrosas y consigue todo el sabor Tex Mex! ¡Me alegro qué te hayan gustado! 🙂
      Para conseguir una textura más homogénea y más compacta el truco reside en añadirle copos de avena o salvado de avena e importante…¡dejarlas en el frigorífico 1 hora aprox! para que acabe de compactar. 😉 También, puedes probar en añadirle pan rallado, pero, en mi opinión le resta sabor y ¡no es tan saludable!
      Ya me contarás que tal te salen con estas variaciones. 🙂

      Espero haberte ayudado con mi respuesta.

      ¡Un saludo enorme!

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