Spaghetti de calabaza al estilo Thai

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Hoy volvemos con nueva receta cuyo ingrediente estrella no puede faltar en nuestra cocina de otoño. Quiero compartir con todos vosotros unos spaghetti de calabaza al estilo Thai. Un plato delicioso fusionando los ingredientes más tradicionales de la cocina mediterránea con los ingredientes más exóticos de la cocina asiática. Una mezcla de sabores y texturas con todo el sabor gourmet para los paladares más exigentes. 🙂

Envuélvete de todos los aromas y del crujiente, de la picada, del cacahuete y la cremosidad del coco para hacer de este plato, un plato único, diferente y… ¡muy fácil de hacer! Una receta sencilla y rápida qué no tiene por qué renunciar a todo el sabor Delicatessen. ¿Os animáis hacer la prueba? 😉

Espero que os guste


Ingredientes para 2 personas:

  • 350 gr de spaghetti de calabaza
  • 80 gr de cacahuetes
  • 150 ml de leche de coco (en lata)
  • 1 diente de ajo laminado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 6 gotitas de Tabasco (opcional)
  • ½ cebolleta cortada en juliana
  • ¼ pimiento rojo con corte Brunoise
  • Puñado de cebollino
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuete
  • Sal rosada del Himalaya

Preparación:

  • En un mortero llevaremos los cacahuetes sin piel, el ajo y el cilantro. Machacaremos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan triturado e integrado totalmente. Reservaremos.
  • En un wok añadiremos el aceite de cacahuete y lo calentaremos. Una vez el aceite esté caliente, incorporaremos la cebolleta y el pimiento rojo y lo rehogaremos unos instantes.  Añadiremos sal al gusto; la pimienta blanca y el jengibre. Dejaremos que la cebolleta coja un color semi transparente y el pimiento se ablande un poquito.
  • Seguidamente agregaremos la picada de cacahuete al sofrito y removeremos todo unos minutos. Verteremos la leche de coco y corregiremos la sal sí fuera necesario. Taparemos el wok y dejaremos unos minutitos más que haga chup chup toda la mezcla a fuego medio – bajo.
  • Y para terminar añadiremos los spaghetti de calabaza a la salsa. Los podéis elaborar con un espiralizador o bien ayudaros de un pelador de verduras e ir cortando a tiritas muy fuinas a modo de tallarines.
  • Con la ayuda de una cuchara de madera mezclaremos bien la salsa con la calabaza. Dejaremos tapado unos 2 o 3 minutos a fuego medio – bajo para que todos los aromas se integren totalmente, y la calabaza esté al dente.

Et voilà!!! ¡A disfrutar!

 

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