Strudels de berenjena, shiitake y cebolla a la canela

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Hoy os traigo nueva receta vegana con una adaptación de una receta originaria de Austria y del sur de Alemania. Se trata de los Strudels de manzana con canela que se sirven como postre. Pero, una vez más he dejado volar la imaginación y he querido versionar este postre típico en un aperitivo salado.  Como resultado han salido estos deliciosos Strudels de berenjena, shiitakes y cebolla a la canela que…¡están de lujo! y son ideales para servirlos como aperitivo o como tapeo, además, ¡son muy fáciles de hacer! 🙂

Os tengo que decir que soy muy fan de los aperitivos y del tapeo, ¿se nota verdad? Y por eso…¡creo qué voy abrir nueva sección de tapas veganas! ¡Aquí voy a poner toda la creatividad a volar! ¡A ver qué pequeñas maravillas salen! ¿Qué os parece la idea? ¿Sois más de plato y cubierto o más de tapear? 😉

Espero que os guste


Ingredientes para 10 strudels aprox:

  • ½ berenjena en corte Brunoise
  • 5 shiitakes grandes troceados pequeños
  • ½ cebolla en juliana
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • Canela molida
  • 120 ml de nata para cocinar de soja
  • 2 hojas de masa filo
  • Sal rosada del Himalaya
  • AOVE
  • Pimienta negra

Preparación:

  • Precalentaremos el horno a 180º
  • En un wok calentaremos el AOVE y añadiremos la berenjena, los shiitakes y la cebolla y sal pimentaremos al gusto. Iremos removiendo y troceando con una espátula a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén al dente.
  • Seguidamente añadiremos a las verduras: la nata para cocinar de soja, la cucharadita de sirope de agave y espolvorearemos un poquito de canela. Removeremos todo a fuego lento unos 2 minutos aproximadamente. Reservaremos.
  • Cogeremos las dos hojas de masa filo y haremos una doble capa. Es decir, pondremos una hoja encima de la otra y luego las doblaremos conjuntamente por la mitad. La idea es que la capa sea más gruesa y al rellenarla no se nos rompa.
  • Con una cuchara iremos añadiendo la mezcla encima de la masa filo de manera horizontal e iremos enrollando. Tenemos que conseguir un rollito alargado. Con una tijera iremos cortando el rollito a trozos medianos – pequeños para obtener los Strudels.
  • Finalmente llevaremos los Strudels a hornear hasta que la masa filo se dore.

¡Y listos! ¡Feliz aperitivo!

 

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