Filetes de seitán con salsa de granada

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¡Hoy os vuelvo a traer nueva receta vegana para estas fiestas! Un plato principal de filetes de seitán con salsa de granada, muy saludable, exquisito e ideal para estas fechas. No sólo por las navidades, sino también, porque hay que aprovechar la temporada de este excelente fruto, que es la granada. Este fruto a parte de darnos un montón de beneficios para la salud, también, nos aporta un sabor increíble a nuestros platos. 🙂

Es una receta muy especial, no sólo por su presentación y la combinación de colores, también, por la explosión de sabores y texturas en boca. Es una experiencia única que os va encantar y va hacer de vuestro menú, ¡absoluto protagonista estas navidades!

Sí queréis sorprender a vuestros invitados y ser los anfitriones estrella…¡Tomad nota! ¡Ésta es la receta! 😉

Espero que os guste


Ingredientes para 3 personas:

  • 400 gr de seitán cortado en filetes rectangulares
  • 1 cebolleta grande cortada en Brunoise
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 ajo majado
  • 1 rama pequeña de apio cortada en Brunoise
  • 1 granada (reservar los granos)
  • 300 ml de caldo vegetal (bandeja preparada para el caldo)
  • AOVE
  • Romero en seco
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra
  • Sal rosada del Himalaya

Sí sois más comensales simplemente hay que doblar las cantidades de los ingredientes. Hacer una regla de tres para saber con exactitud qué necesitamos.

Preparación:

  • En una olla con agua coceremos las verduras para el caldo durante 45 minutos aproximadamente a fuego medio. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y reservaremos el caldo. Si queréis ir más rápido os aconsejo que cojáis media pastilla de caldo vegetal y la diluyáis en 300 ml de agua hirviendo.
  • Desgranaremos la granada y reservaremos unos poquitos de granos para la guarnición. El resto, los trituraremos con la batidora y lo verteremos en un colador para obtener el zumo.
  • En una cazuela, calentaremos el AOVE (aceite de oliva virgen extra). Una vez caliente incorporaremos la cebolla, ajo majado, zanahoria, romero y sal pimentaremos (pimienta negra y pimienta blanca). Rehogaremos todas las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas.
  • Seguidamente añadiremos el caldo vegetal al resto de las verduras y dejaremos que haga chup chup unos 5 minutos. Pasado este tiempo trituraremos las verduras con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea. Reservaremos.
  • En la cazuela mezclaremos muy bien la salsa de las verduras con el zumo de granada hasta que todo se haya integrado totalmente. A fuego medio-bajo coceremos todo unos minutos. Después, agregaremos los filetes de seitán y los dejaremos unos 5 minutos más cociendo, para que se impregne de todos los sabores. Volveremos a echarle sal sí fuera necesario.
  • Finalmente, montaremos el plato con cuatro filetes con un poco de salsa por encima y unos granos de granada para decorar.

¡Y listo! ¡A disfrutar! Bon Appétit

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