Pizzetas de berenjena con mozzarella vegana

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¡Feliz prospero año! ¡Espero qué estéis teniendo unas bonitas navidades! Hoy os traigo unas pizzetas de berenjena con mozzarella vegana ideales como entrante y aperitivo para preparar una mesa de ensueño esta nochevieja. 🙂

Después de tantas comilonas, ¿qué os parece hacer un menú para fin de año a base de entrantes y tapas? Creo que es una forma diferente, más distendida, práctica, deliciosa y saludable. Además… de dar una presentación espectacular a nuestra mesa. 😉

Deciros, también, que estoy manos a la obra recopilando una serie de entrantes y tapas que van a triunfar este fin de año, sí o sí, y que os van a coronar como el anfitriona/o del 2017. ¡No os los podéis perder! ¡En breve os los presentaré! ¿Qué os parece la idea?

Espero que os guste


Ingredientes:

  • 1 Berenjena grande
  • ½ calabacín
  • 2 Tomates pera cortado a rodajas
  • 4 Champiñones grandes laminados
  • 2 Setas ostras troceadas
  • ½ Cebolleta picada
  • 2 Tomates pera maduros
  • Orégano
  • Cebollino fresco
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Mozzarella vegana

Preparación:

  • Precalentaremos el horno a 180º
  • En una bandeja de horno dispondremos una hoja de papel vegetal. Iremos distribuyendo las rodajas de las berenjenas una al lado de la otra sin que se peguen. Es importante que las rodajas no sean muy finas para que no se nos rompan al montarlas.
  • Encima de cada berenjena añadiremos un poquito de cebolla; un poquito de seta ostra troceada; la rodaja de tomate; la rodaja de calabacín y la lámina de champiñón.
  • Finalmente, sal pimentaremos todas las pizzetas; le añadiremos un poquito de mozzarella y cebollino por encima y espolvorearemos el óregano.
  • Las llevaremos al horno unos 10 minutos aprox. hasta que empiezan las verduras a dorarse y cocerse.

Et voilà! Bon Appétit!

 

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