Lasaña de verduras con salsa de pimientos rojos

 

¡Hola de nuevo!  Volvemos a la rutina con nueva receta vegana, ¡lasaña de verduras con salsa de pimiento rojo! Es un plato exquisito, además de, saludable y sencillo de preparar, ¿qué más se puede pedir? ¡Ya sabéis qué me gusta presentaros recetas fáciles, sin complicaciones, y deliciosas! Hay que hacer la vida fácil, ¿no creéis? 😉

Este plato es muy versátil, ya que, podéis hacerlo con las verduras que más os gusten y con la salsa de pimientos rojos que os propongo o, simplemente, con una bechamel vegana, que encontraréis  la receta en canelones de lentejas y mango.

Podéis adaptar esta receta como más os apetezca y… como siempre os digo…¡dejar volar vuestra imaginación y a disfrutar! 🙂

Este plato es ideal para cualquier comida con amigos y/o familiares veggies o no veggies, ¡quedarán encantados! También, lo podéis preparar entre semana para hacer vuestro menú diario más fácil y saludable. ¿Tomáis nota para empezar el año de una manera más Healthy?

Espero que os guste 


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

  • 6 láminas de lasaña (de arroz y maiz)
  • 1 ajo majado
  • 1 pimiento verde cortado en juliana
  • 1 cebolleta cortada en juliana
  • 1 puerro cortado en brunoise
  • 1 calabacín medio cortado en brunoise
  • 2 zanahorias cortadas finas
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 50 gr de almendra molida
  • Leche de avena
  • 200 ml de nata vegetal para cocinar
  • Mozzarella vegana rallada 100 gr (opcional)
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra molida
  • AOVE

PREPARACIÓN RELLENO:

  • Prepararemos las placas de la lasaña siguiendo el modo de empleo de la caja. Una vez hechas las reservaremos dispuestas una a una en un paño de algodón para que no se peguen.
  • En un wok calentaremos un poquito de AOVE y añadiremos la cebolleta y el ajo majado. Rehogaremos todo hasta que la cebolleta coja un tono semi transparente.
  • A continuación incorporaremos las zanahorias y el pimiento verde y los coceremos un par de minutos. Luego agregaremos el resto de verduras y sal pimentaremos al gusto. A fuego medio-bajo dejaremos cocer las verduras hasta que estén al dente. Iremos removiendo y troceando las verduras con la ayuda de una espátula.
  • Incorporaremos a la mezcla la almendra molida y removeremos. Finalmente verteremos un chorrito de leche de avena al preparado para darle cremosidad y suavidad a la textura. Reservaremos.

PREPARACIÓN SALSA:

  • Pre calentaremos el horno a 200ºC.
  • En la bandeja del horno dispondremos los dos pimientos rojos. Los dejaremos unos 40′ aprox hasta que estén hechos. Dependerá de la potencia de cada horno para que se necesite más o menos tiempo. Veréis que cuando estén listos su aspecto es arrugado y más chafado.
  • Una vez los pimientos estén asados los pelaremos y le quitaremos las semillas.
  • En un bol añadiremos los pimientos limpios y troceados con la nata de cocina y sal pimentaremos al gusto. Trituraremos todo hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea. Reservaremos.

PREPARACIÓN LASAÑA:

  • En una fuente pondremos una placa de lasaña y, con la ayuda de una cuchara, iremos repartiendo la mezcla por encima. Pondremos otra placa y volveremos añadir el relleno. Y así sucesivamente hasta completar las seis placas.
  • Verteremos por encima de la lasaña la salsa de pimientos rojos y añadiremos un poquito de mozzarella vegana. Hornearemos unos minutos para fundirla.

Et voilà! ¡Ya la tenemos! Bon Appétit! 

 

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