Risotto de setas vegano sin lácteos y postres típicos italianos

risotto de setas vegano

 

¡Hola Veggies! Hoy os propongo un menú de Risotto de setas vegano sin lácteos y con un par de postres a elegir. Un Tiramisú vegano y una Panna Cotta con salsa de frutos rojos. Son delicia de delicias escojas la que escojas, ¡ya me lo diréis! Son tres recetas muy típicas de Italia pero en versión veggie & healthy, ¡cómo no! 🙂

En un principio os quería presentar sólo el plato principal de Risotto de setas vegano pero pensé…y…si… ya qué estamos, ¿porqué no les vuelvo a compartir el postre de Tiramisú y Panna Cotta con salsa de frutos rojos qué preparé tiempo atrás? ¡Viene de perlas! ¿Verdad?  Así que, hoy os presento un menú vegano completo con plato principal y postres Della bella Italia. ¿Os gusta la idea? 😉

Tanto el Risotto de setas como el Tiramisú vegano y la Panna Cotta vegana son tres recetas muy fáciles de preparar, aunque parezca que no, y además ¡están buenísimas y son muy saludables! Ninguna de las recetas que os presento contienen lactosa ni nada de origen animal. ¿Veis qué se puede comer rico, sano y sin necesidad de contribuir a la explotación animal? 🙂

Estas recetas son ideales para prepararlas en alguna ocasión especial, ya sea con tu pareja, familiares o amigos… o porque no sola/o…¡Nos merecemos lo mejor y cuidarnos y mimarnos siempre!

Espero que os guste 


RISOTTO DE SETAS VEGANO SIN LÁCTEOS

INGREDIENTES: Raciones para 6 personas

  • 300 grs de arroz integral o arroz bomba
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 6 Shiitakes grandes (troceados)
  • 7 Setas ostras (troceadas)
  • 6 champiñones grandes (troceados)
  • 1 cebolla morada en juliana
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 80 grs de margarina vegetal
  • Nata para cocinar de avena (opcional)
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Hojas de perejil para decorar

PREPARACIÓN:

  • Dejaremos el arroz sumergido en agua durante 1 hora. Nos interesa que suelte todo el almidón, para que el plato sea más cremoso y  rápido al cocinarlo. Pasado este tiempo lo escurriremos y reservaremos.
  • En una sartén honda añadiremos la margarina y a fuego medio-bajo dejaremos que se deshaga. A continuación, incorporaremos la cebolla y los ajos. Iremos rehogando hasta que la cebolla veamos que se empiece a pochar. Agregaremos las setas y sal pimentaremos al gusto.
  • Una vez veamos que las setas empiezan hacerse incorporaremos el arroz. Lo removeremos todo muy bien durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Nos interesa que el arroz se vaya haciendo e integrando con los demás ingredientes y sabores.
  • Pasado los 5 minutos añadiremos el vino y moveremos todo muy bien hasta que se haya evaporado por completo. A continuación, verteremos un cucharón de caldo vegetal caliente y dejaremos que se evapore. Iremos añadiendo caldo vegetal cada vez que se evapore y así, sucesivamente hasta que el arroz esté listo. Hay que ir removiendo todo constantemente para que el arroz no se nos pegue. Es importante que el arroz no quede ni muy blando ni muy duro. La idea es que el grano quede lo más suelto posible.
  • Finalmente, los que queráis el Risotto más cremoso, añadiremos un poco por encima de nata para cocinar de avena para aportarle cremosidad al plato. Removeremos todo muy bien a fuego medio – bajo durante un par de minutos hasta que se haya integrado totalmente la nata con el resto de ingredientes. Corregiremos la sal si fuera necesario e incorporaremos más nata si os apeteciera el Risotto más cremoso.
  • Y para terminar y que quede un plato de lujo digno de chef lo decoraremos con unas hojitas de perejil.

¿Y los postres que os había prometido? Tranquilas/os que no me podía olvidar de estas dos delicias. 🙂

TIRAMISÚ VEGANO: SIN HUEVO Y SIN LECHE

 

tiramisu vegano sin huevo y sin leche

 

PANNA COTTA VEGANA DE SALSAS DE FRUTOS ROJOS

 

Pana cotta vegana con salsa de frutos rojis

 

Y hasta aquí el post de la semana, ¿completito verdad? Espero que disfrutéis de lo lindo con este menú vegano típico italiano. ¡Ya veréis qué os encantará!

Bon Appétit ♥

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