Filetes veganos con costra de piñones y salsa de peras

Filetes veganos

¡Hola Veggies! Tenemos nueva receta unos filetes veganos con costra de piñones con salsa de peras. ¿A qué suena bien? Pues esperad probarlo…¡Es manjar de dioses! Es un principal digno para un día especial. ¿Verdad que parece un plato muy elaborado y complejo? Pues la verdad no lo es. 😉

Os voy a describir un poco las sensaciones de esta receta… En boca es crujiente y suave con un punto de dulzura a la vez. Una experiencia única y un plato ideal para prepararlo en ocasiones y fechas especiales.

Espero que os guste 


INGREDIENTES: Para 2 personas

  • 4 Filetes veganos
  • 50 grs de piñones machacados
  • 1 puñado de perejil picado
  • 3 cubitos para caldo vegetal ecológico
  • 1 ½ de agua
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra
  • AOVE

PREPARACIÓN:

  • Hervir los cubitos en una olla con el agua hasta su total disolución. Seguidamente añadiremos los filetes y los llevaremos a ebullición por 7 minutos. Pasado este tiempo los retiraremos y los reservaremos.
  • En una fuente los dispondremos y le añadiremos un poquito de perejil, los salpimentaremos y los cubriremos con los piñones machacados. Taparemos la fuente y con el mismo jugo de los filetes los dejaremos adobar unos 20 minutos.
  • Precalentaremos el horno a 180 ºC
  • Pasado el tiempo del adobo de los filetes los llevaremos al horno y les añadiremos por encima un chorrito de AOVE. Los dejaremos hornear hasta que se doren. Reservaremos.

INGREDIENTES SALSA DE PERAS:

  • Margarina vegetal 2 Cdas
  • 1 Cda sirope de agave
  • 1 Cda de vinagre de Modena
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta Negra
  • 2 Peras maduras

PREPARACIÓN SALSA DE PERAS:

  • Pelaremos las peras a rodajas sin las semillas.
  • En un wok añadiremos la margarina hasta que se deshaga. A continuación, incorporaremos las rodajas de las peras e iremos removiendo sin que se nos pegue. Una vez las rodajas estén blandas, incorporaremos el sirope de agave y el vinagre de Modena.  Mezclaremos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado totalmente. Salpimentaremos al gusto y lo pasaremos todo por el procesador para conseguir una salsa suave y homogénea.
  • Para terminar, serviremos los filetes con la salsa de peras por encima o a parte para que cada comensal pueda servirse a su gusto.

Et voilà! Bon Appétit! 

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