Mousse de mojito vegano: ligero, delicioso y refrescante


Mousse de mojito vegano

 

¡Hola Veggies una semana más! Hoy tenemos un postre que causará sensación. Un delicioso mousse de mojito vegano ¡Suena a gloria! No, mejor aún…¡A… refrescanteligerodeliciosoEs un postre muy acertado e ideal para después de cualquier comilona festiva. Pensándolo bien… tenemos dos en uno… postre y copa ¿No? 🙂

Además, es un postre que va a sorprender a vuestros invitados y va a dar un toque de color y Delicatessen a vuestra mesa y, sin duda alguna, va a dar de que hablar. Sorprenderá la creatividad, porqué, se tiende a concebir lo vegano como aburrido, repetitivo y siempre se come fruta y lechuga… ” obviamente es sólo un ejemplo” pero para explicarme, la tendencia es esa… ¡Así, qué esto hay que cambiarlo vamos a darle un poco de Rock & Roll! ¡Enseñemos qué la comida vegana no sólo es deliciosa, sino que, también es variada, creativa, saludable, vamos…¡Digna de tres pedazos estrellas Michelin!  😉

Espero que os guste 


mousse de mojito vegano

INGREDIENTES:

  • 1 Sobre de Agar Agar
  • 250 grs de anacardos (Poner en remojo 30 minutos)
  • 200 ml crema de leche de avena
  • 4 Cdas de Aquafaba
  • Menta fresca
  • 5 cucharadas de sirope de agave
  • 5 cucharadas de esencia de vainilla
  • Ralladura de 3 limas de las 6
  • 6 limas
  • 8 Cdas azúcar moreno
  • 200 ml Ron Añejo

PREPARACIÓN:

  • Diluir el Agar Agar en 200 ml de agua caliente. Lo distribuiremos en 2 vasos cada uno con 100 ml. Reservar.
  • Calentar el ron con 4 cucharadas de azucar moreno. Dejar templar y añadirle el medio vaso de 100 ml de Agar Agar y mezclarlo todo bien. Meter en el frigorífico durante 3 horas.
  • Rallar con la parte fina de un rallador. En una cacerola llevaremos a confitar las 4 cucharadas de azúcar restantes con 6 cucharadas de agua y la ralladura de las 3 limas. Iremos removiendo hasta que veamos que la ralladura y el azúcar están totalmente integradas y la lima está totalmente confitada. Lo dejaremos durante unos 10 minutos aproximadamente.
  • Exprimir el jugo de las 6 limas. Reservar
  • Bateremos a punto de nieve el aquafaba. Reservaremos.
  • En un procesador añadiremos: los anacardos; la crema de leche; la aquafaba; el sirope de agave; la esencia de vainilla; el jugo de lima y el otro vaso de 100 ml de Agar Agar. Lo bateremos todo hasta que todos los ingredientes se hayan triturado e integrado correctamente. Lo llevaremos todo al frigorífico durante 2 horas.
  • Pasado el tiempo indicado sacaremos del frigorífico el ron y la mousse. Empezaremos a montar la copa por la parte del ron. Primero iremos troceando el ron gelificado e incorporando un poquito de lima confitada. Seguidamente añadiremos un poco de mousse; luego otra capa de ron y un poquito de lima confitada y otra capa de mousse. Finalmente la decoraremos con unas hojitas de menta fresca.
  • Así vamos rellenando todas las copas hasta completarlas todas. Es un postre entretenido… me recuerda al tiramisú pero luego el resultado… ¡Vale mucho la pena! Mira ahora que lo menciono… Os dejo el enlace y así le echáis un vistazo, para que tengáis más ideas, ahora que se acercan las comilonas navideñas. Tiramisú vegano: sin huevo y sin leche  🙂

Bon Appétit 

 

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