Galet relleno de pelota de alcachofas sobre trinxat

 

Galet relleno de pelota

 

¡Hola de nuevo! ¡Os traigo nueva receta vegana navideña! “Galet relleno de escudella y pelota de alcachofas sobre trinxat“. Sin duda, es una versión innovadora de la típica escudella catalana tan famosa en las comidas de Navidad. El resultado es brutal, exquisito, delicioso...¡buahhh! Soy la típica que me encanta las tradiciones, pero, nunca está de más hacer pequeños cambios… porqué al final cada año acabas comiendo lo mismo… y esto no puede ser…¡Hay qué variar! ¡En los pequeños cambios están las grandes cosas! 😉

Es un plato muy sencillo de hacer y os aseguro que vais a tener un éxito de 10. Sorprenderéis a veggies y no veggies, no sólo, por su presentación que como podéis ver es muy chula, si no, por su sabor que es un escándalo en todo su conjunto.

Como plato único está más que bien, pero si os da miedo hacer corto, podéis hacer unos entrantes más ligeritos y listo porqué esto sólo harta de lo lindo… claro está depende de cada estómago. 🙂

Esta receta la voy a incluir en el menú de Navidad de este año y añadiré varios entrantes a ver sí alguno os gusta. Sí no os cuadra ninguno no pasa nada, en la web en el apartado entrantes hay de ligeros que os vendrán genial para este plato. 😉


INGREDIENTES TRINXAT: Para 4 personas

  • 500 grs de patatas
  • 1 col pequeña
  • 100 grs de garbanzos cocidos
  • 3 dientes de ajos
  • AOVE
  • 100 grs de tofu
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN TRINXAT:

  • En una olla hervir la col cortada en tiras y las patatas lavadas y cortadas a dados durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo marcado sacar de la olla las verduras. Reservaremos el agua de la cocción.
  • Chafaremos la verdura juntos los garbanzos (Reservaremos unos cuantos para decorar luego).
  • Cortaremos los ajos a láminas y los doraremos con AOVE a fuego lento. También, cortaremos el tofu a dados y lo agregaremos a la sartén junto a la col, patatas y garbanzos chafados. Salpimentaremos y dejaremos que el trinxat adquiera color. Reservaremos.

INGREDIENTES PELOTA:

  • 8 alcachofas
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 huevos falsos “NO EGG”
  • Pan rallado
  • 4 Galets gigantes o 12 medianos
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN:

  • Limpiaremos las alcachofas y sacaremos las hojas duras y las puntas así como el tronco. Dejaremos la parte tierna de la alcachofa y la trocearemos en pequeñas partes. Así con todas.
  • En una sartén calentaremos AOVE y añadiremos la cebolla picada. Cuando coja un color semi transparente incorporaremos las alcachofas a fuego lento. Taparemos la sartén e iremos rehogando. Una vez las tengamos listas las saltearemos con una picada de ajo y perejil.
  • Prepararemos el “huevo falso” como necesitamos 2 huevos vamos a necesitar: 2 cucharitas de preparado y diluido en 2 cucharas de agua. Removeremos todo muy bien hasta que se haya integrado todo bien. Reservaremos
  • Llevaremos al procesador las alcachofas hasta que se hayan triturado el máximo posible y se haya formado una masa más o menos amoldable.
  • Cogeremos la masa de las alcachofas y la untaremos bien con la mezcla del “falso huevo” y seguidamente la rebozaremos con el pan rallado. Iremos haciendo la forma de las pelotas. Reservaremos dentro del frigorífico una vez estén templadas.

INGREDIENTES CALDO:

  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tronco de apio
  • 1 Nabo
  • Caldo de hervir el trinxat
  • 1 cucharada de miso
  • Azafrán
  • Sal rosada del Himalaya

PREPARACIÓN:

  • Hervir el caldo con las verduras durante 1 hora a fuego medio- bajo. Pasado este tiempo retirar las verduras y añadir el azafrán y el miso y dejar 10 minutos más que haga chup-chup. Retirar la olla del fuego. Reservar.
  • Para enplatar utilizaremos un plato hondo o cuenco semi hondo y añadiremos el trinxat y haremos un hueco para dejar espacio para el galet. Incorporaremos la pelota dentro del galet y le verteremos un poquito de caldo. Decoraremos el trinxat con unos cuantos garbanzos.
  • También, podéis añadir los galets con las pelotas dentro y servirlos en platos hondos y cubiertos de caldo con el trinxat a parte. Esto va a gusto del consumidor.

Bon Appétit! 

 

 

 

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