Pizza vegana al pesto con crujiente de espinacas

pizza vegana al pesto

¡Hola veggies! Hoy os propongo una pizza vegana al pesto con crujiente de espinacas. Una idea exquisita para preparar el fin de semana con un planazo de peli, sofá, chimenea y manta. Una cena con un toque Gourmet que podéis preparar para sorprender a vuestra pareja 😉 .

Esta pizza vegana veréis que se prepara en un abrir y cerrar de ojos…y con un resultado de…¡Sobresaliente! Todo un detallazo para dejar con la boca abierta a tu pareja. Y si fuera poco… os dejo unas tapas para acompañar la pizza. De este modo haremos la velada más redonda. 🙂

Crackers de espelta con hummus de alubias, limón y romero

Croquetas veganas con salsa dulce de mostaza

Crackers de semillas de lino con algas y limón

Hummus

Espero que os guste 


INGREDIENTES: Para 2 personas

  • 1 Base de pizza
  • 150 grs de queso vegano estilo mozzarella
  • 5 Cdas AOVE
  • 50 grs piñones
  • 2 puñados de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajos pequeños pelados
  • ½ Cebolleta cortada en juliana
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • Tomate frito eco
  • Sal rosada del Himalaya

PREPARACIÓN: 

  • Extender la base de la pizza sobre un papel vegetal para hornear e ir pinchando con un tenedor toda su superficie. Añadir el tomate frito e ir esparciéndolo con una cuchara  sopera por toda la superficie de la pizza. Seguidamente, añadiremos la mozzarella vegana por encima.
  • Repartiremos por toda la pizza la cebolleta cortada en juliana.
  • En un mortero vamos a incorporar: los piñones; el AOVE; la albahaca y un poquito de sal. Y empezaremos a machacar todos los ingredientes hasta conseguir más o menos una mezcla homogénea. Si vierais que queda muy pastosa la mezcla, podéis añadir un poquito más de aceite. 
  • Una vez tengamos el pesto, con la ayuda de un pincel de silicona lo iremos impregnando por toda la pizza. A continuación, agregaremos las hojas de espinacas. Por último, añadiremos un poquito más de queso por toda la pizza.
  • Precalentaremos el horno a 180ºC.
  • Hornearemos la pizza por arriba y por abajo con ventilador durante unos 20 min aproximadamente hasta que la veamos doradita.

 

Et voilà! Bon Appétit! ♥

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